Archipelago Black Box Battle Uji Executive Chefs dan FB Leaders Memasak dengan Tiga Bahan Rahasia

DENPASAR, ragamsoloraya.com – Archipelago International, perusahaan manajemen hotel swasta terbesar di Asia Tenggara uji 11 executive chefs dan 10 F&B leaders dari unit hotel Archipelago di area Bali dan Lombok dalam Archipelago Black Box Battle ke-10 di Aston Denpasar Hotel & Convention Center, belum lama ini.

Archipelago Black Box Battle ini mewajibkan peserta mengolah makanan dan minuman dari tiga bahan rahasia, yakni cumi, udang dan daun kelor untuk kategori chef. Sedangkan tiga bahan rahasia untuk kategori F&B leaders adalah sirsak, longan dan timun yang disiapkan dalam kotak hitam (black box).

Winston Hanes, Vice President of Operations Archipelago menegaskan bahan-bahan rahasia ini harus dikelola menjadi suatu sajian lezat dalam waktu 90 menit untuk kategori chef, serta 30 menit untuk para F&B leaders menciptakan satu minuman yang memiliki cita rasa unik dan menyegarkan.

Winston Hanes menambahkan, Archipelago International secara berkala menyelenggarakan Black Box Battle sebagai wadah yang tepat dalam mengasah kreativitas dan keterampilan para executive chefs dan F&B leaders di Bali dan Lombok.

“Kegiatan ini juga memberikan penghargaan atas keberhasilan mereka dalam mengelola makanan dan minuman, di samping menjadi ajang meningkatkan kualitas makanan dan minuman yang ada di hotel,” urai Winston Hanes.

Sementara tuan rumah, I Gede Ady Suardi, General Manager Aston Denpasar Hotel & Convention Center mengaku merasa terhormat menjadi tuan rumah kompetisi prestisius ini, terlebih dapat berperan menciptakan momen berharga di mana para chefs dan F&B leaders dari berbagai hotel Archipelago di Bali dan Lombok bisa menampilkan bakat terbaiknya.

“Semoga kompetisi ini dapat terus menjadi wadah saling belajar dan berinovasi dalam dunia kuliner,” tutur I Gede Ady Suardi.

Chef Desak Ketut Darmayanti, peserta dari Quest San Hotel Denpasar, mengakui bahwa kompetisi ini sangat menegangkan, karena bahan-bahan di dalam black box benar-benar mendorong untuk berpikir kreatif dan cepat, sehingga para peserta diharuskan mendapatkan ide dalam waktu singkat untuk mengolah makanan dengan bahan-bahan rahasia.

“Saya harap para chef akan terus mengikuti ajang kompetisi ini di waktu mendatang, sehingga bisa lebih kreatif menciptakan olahan makanan otentik di hotel masing-masing. Ini merupakan tantangan luar biasa bagi kami sebagai chef,” tandas peraih juara pertama dalam kategori Chef Food Battle.

Sementara I Gusti Agung Gede Udiana, peserta dari Aston Canggu Beach Resort, merasa bersyukur dapat mengikuti Archipelago Black Box Battle, serta berharap mendapatkan inspirasi dari pengalaman bekerja di hotel sebagai F&B leaders.

Peraih juara pertama kategori Beverage Battle ini mengaku mendapatkan ide membuat minuman dari bahan-bahan rahasia seperti sirsak, longan dan timun yang memiliki rasa unik, sehingga menciptakan rasa minuman berbeda dari minuman biasanya.

“Kompetisi ini adalah kesempatan langka untuk menunjukkan kreativitas meramu minuman dan strategi F&B. Saya berterima kasih kepada tim saya yang mendukung penuh dan juga Archipelago yang sudah menyelenggarakan acara ini. Kemenangan ini memotivasi saya untuk terus berinovasi di industri F&B,” pungkas I Gusti Agung Gede Udiana.

Kompetisi yang terdiri dari dua kategori, yakni Food Battle dan Beverage Battle ini menggandeng dewan juri dari Archipelago, yakni Winston Hanes (Vice President of Operations), Denny Frederick (Corporate Executive Chef), Denny Wasana (Corporate F&B Manager) dan Sari Kusumaningrum (Senior Director Corporate Communications and PR).

Selain mendapatkan piala bergengsi, sertifikat dan uang tunai, para pemenang Archipelago Black Box Battle kategori Food Battle meliputi juara pertama (Quest San Hotel Denpasar, Desak Ketut Darmayanti0, juara kedua (Favehotel Sunset Seminyak, I Wayan Tika) dan juara ketiga (Hotel Neo Denpasar, Ni Made Suarmini), juga memperoleh hdiah dari pendukung acara.

Sedangkan pemenang kategori Beverage Battle yakni juara pertama (Aston Canggu Beach Resort, I Gusti Agung Gede Udiana0, juara kedua (Favehotel Kuta Kartika Plaza, I Made Darsana) dan juara ketiga (Hotel Neo Denpasar, I Wayan Eka Sudarta).

Semoga tulisan tentang Archipelago Black Box Battle Uji Executive Chefs dan FB Leaders Memasak dengan Tiga Bahan Rahasia, dapat bermanfaat bagi para pembaca, jangan lupa share dan nantikan selalu tulisan lain hanya di ragamsoloraya.com. (Astrid)